Serra da Estrela DOP Velho
| TIPO DE LEITE | Leite crú de ovelha |
|---|---|
| Coalho | Coalho vegetal – Flor de Cardo |
| Região | Serra da Estrela – Centro Norte de Portugal |
| Consistência | Semi-duro |
| Casca | Lavada e coberta com uma emulsão de pimentão doce e azeite, avermelhada |
| Cura | > 120 dias |
| Sabor | Intenso, com notas a frutos secos, mas mantendo o sabor cremoso |
| Peso |
750g |
COMPANHEIROS DO QUEIJO
Nisa DOP
| TIPO DE LEITE | Leite crú de ovelha |
|---|---|
| Coalho | Coalho vegetal – Flor de Cardo |
| Região | Alentejo – Sul Interior de Portugal |
| Consistência | Semi-duro |
| Casca | Lavada de cor amarela palha |
| Cura | > 45 dias |
| Sabor | Robusto e terroso |
| Peso |
300g / 1,2 Kg |
COMPANHEIROS DO QUEIJO
Évora DOP
| TIPO DE LEITE | Leite crú de ovelha |
|---|---|
| Coalho | Coalho vegetal – Flor de Cardo |
| Região | Alentejo – Sul interior de Portugal |
| Consistência | Semi-duro |
| Casca | Cor amarela palha |
| Cura | > 45 dias |
| Sabor | Sabor muito rico, ligeiramente apimentado com notas florais |
| Peso |
90g / 180g |
COMPANHEIROS DO QUEIJO
Urze
| TIPO DE LEITE | Leite crú de ovelha |
|---|---|
| Coalho | Coalho vegetal – Flor de Cardo |
| Região | Serra da Estrela – Centro Norte de Portugal |
| Consistência | Semi-duro |
| Casca | Lavada e coberta com uma emulsão de pimentão doce e azeite, avermelhada |
| Cura | > 60 dias |
| Sabor | Intenso ligeiramente picante |
| Peso |
500g/900g |
COMPANHEIROS DO QUEIJO
Cabra Transmontano DOP
| TIPO DE LEITE | Leite crú de cabra |
|---|---|
| Coalho | Coalho Animal |
| Região | Trás-os-Monte – Norte de Portugal |
| Consistência | Semi-duro |
| Casca | Lavada de cor branca |
| Cura | > 60 dias |
| Sabor | Acídulo, com notas terrosa e caprina |
| Peso |
700g |
COMPANHEIROS DO QUEIJO
Casa de Mendevil Velho
| TIPO DE LEITE | Leite pasteurizado de vaca |
|---|---|
| Coalho | Coalho animal |
| Região | Minho – Nordoeste de Portugal |
| Consistência | Semi-duro |
| Casca | Lavada, com formato quadrado e envolvida numa emulsão de pimentão doce e vinho, alaranjada |
| Cura | > 90 dias |
| Sabor | Suave e amanteigado |
| Peso |
1,1 Kg |
COMPANHEIROS DO QUEIJO
S. Jorge DOP 3 Meses
| TIPO DE LEITE | Leite crú de vaca |
|---|---|
| Coalho | Coalho Animal |
| Região | Ilha de S. Jorge – Arquipélago dos Açores |
| Consistência | Semi-duro |
| Casca | Prensada e coberta com parafina amarela |
| Cura | > 3 meses |
| Sabor | Suave, permanecendo um sabor picante |
| Peso |
10 Kg |
COMPANHEIROS DO QUEIJO
S. Jorge DOP 4 Meses
| TIPO DE LEITE | Leite crú de vaca |
|---|---|
| Coalho | Coalho animal |
| Região | Ilha de S. Jorge – Arquipélago dos Açores |
| Consistência | Semi-duro |
| Casca | Prensada e coberta com parafina amarela |
| Cura | > 4 meses |
| Sabor | Sabor persistente com leves notas a pimenta |
| Peso |
10 Kg |
COMPANHEIROS DO QUEIJO
Açoreano
| TIPO DE LEITE | Leite crú de vaca |
|---|---|
| Coalho | Coalho microbiano |
| Região | Ilha das Flores – Arquipélago dos Açores |
| Consistência | Semi-duro |
| Casca | Cor amarela palha |
| Cura | > 90 dias |
| Sabor | Bouquet limpo, ligeiramente picante |
| Peso |
9 Kg |
COMPANHEIROS DO QUEIJO
Graciosa
| TIPO DE LEITE | Leite crú de vaca |
|---|---|
| Coalho | Coalho animal |
| Região | lha Graciosa – Arquipélago dos Açores |
| Consistência | Semi-duro |
| Casca | Cor amarela palha |
| Cura | > 9 meses |
| Sabor | Sabor forte, amanteigado quando jovem, ficando mais persistente com o envelhecimento |
| Peso |
9 Kg |
COMPANHEIROS DO QUEIJO
Açorilhas
| TIPO DE LEITE | Leite crú de vaca |
|---|---|
| Coalho | Coalho animal |
| Região | Ilha do Pico – Arquipélago dos Açores |
| Consistência | Semi-duro |
| Casca | Cor amarela palha |
| Cura | > 90 dias |
| Sabor | Delicado quando jovem, ficando mais prenunciado com o envelhecimento |
| Peso |
9 Kg |
COMPANHEIROS DO QUEIJO
Picante Beira Baixa DOP
| TIPO DE LEITE | Leite crú de ovelha e cabra |
|---|---|
| Coalho | Coalho Animal |
| Região | Beira Baixa – Centro Interior de Portugal |
| Consistência | Semi-dura |
| Casca | Sem casca e de cor ligeiramente acizentada |
| Cura | > 90 dias |
| Sabor | Aroma pungento, sabor picante e salgado |
| Peso |
700g |
Mestiço Tolosa IGP
| TIPO DE LEITE | Leite crú de ovelha e cabra |
|---|---|
| Coalho | Coalho vegetal – Flor de Cardo ou Coalho animal |
| Região | Alentejo – Sul Interior de Portugal |
| Consistência | Semi-duro |
| Casca | Lavada e envolvida numa emulsão de pimentão doce e vinho, alaranjada |
| Cura | > 90 dias |
| Sabor | Limpo, picante e ligeiramente vigoroso |
| Peso |
300g |
COMPANHEIROS DO QUEIJO
