S. Jorge DOP 4 Meses

O queijo S. Jorge, produzido com leite de vaca crú, é originário da ilha vulcânica com o mesmo nome, no arquipélago dos Açores. As origens do queijo São Jorge remontam ao século XVI e ainda mantém os métodos e ingredientes artesanais e tradicionais que caracterizam o seu fabrico. É hoje considerado como o melhor queijo dos Açores, devido ao muito apreciado sabor picante que adquire ao longo do tempo. Constituído por uma pasta semi-dura ou dura, em cilindros de grande formato, que pesam entre 10 e 11 quilos, e com um poderoso aroma, o queijo de São Jorge é um deleite para os seus apreciadores. É curado durante um período mínimo de 120 dias, podendo ser envelhecido durante 4 a 7 meses em salas com uma temperatura constante. Quando envelhecido a crosta passa de semidura a dura, com cor amarelada consistente, suave e bem torneada, tem olhos pequenos e possui um revestimento de parafina amarela.
O queijo São Jorge tem um aroma forte, limpo e um sabor levemente picante (3 meses), tornando-se cheio de sabor levemente apimentado com 4 meses. Quando envelhecido por mais de 7 meses, torna-se quebradiço e granular, como parmesão, e com notas picantes.

TIPO DE LEITE Leite crú de vaca
Coalho Coalho animal
Região Ilha de S. Jorge – Arquipélago dos Açores
Consistência Semi-duro
Casca Prensada e coberta com parafina amarela
Cura > 4 meses
Sabor Sabor persistente com leves notas a pimenta
Peso


10 Kg

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