Açoreano é um queijo artesanal semi-duro de leite de vaca pasteurizado, da Ilha das Flores, no arquipélago dos Açores. Este queijo prensado é coagulado com coalho microbiano e a cura tem um período mínimo de 90 dias. Tem uma textura suave, em formato cilindrico de 9 kg, com um aroma forte, devido às condições particulares do arquipélago. Possui um bouquet limpo, um pouco picante, com casca de cor amarelo-palha, normalmente revestido com parafina.
TIPO DE LEITE | Leite crú de vaca |
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Coalho | Coalho microbiano |
Região | Ilha das Flores – Arquipélago dos Açores |
Consistência | Semi-duro |
Casca | Cor amarela palha |
Cura | > 90 dias |
Sabor | Bouquet limpo, ligeiramente picante |
Peso |
9 Kg |
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