Mestiço Tolosa IGP

Queijo Mestiço de Tolosa Queijo IGP (Indicação Geográfica Protegida) é produzido com uma mistura de leite crú de ovelha e de cabra e coalho animal ou vegetal. É produzido em Portalegre, na província do Alentejo no centro-leste de Portugal. Só pode ser produzido em unidades de produção aprovadas e situadas na área geográfica delimitada (IGP). O leite é originário de animais de raças domésticas ou bem adaptado, criados extensivamente, principalmente em pastagens naturais ou melhoradas, restolhos de cereal ou terras em pousio. O queijo tem um processo de maturação entre 30 e 35 dias e a sua cor é amarelo alaranjado, devido à emulsão de pimenta doce e vinho, que é um insecticida natural. Tolosa é um queijo semi-duro, com alguns olhos pequenos e uma forma regular, com bordos bem definidas. A casca é um pouco áspera, fina e lisa, ocasionalmente oleosa, mas resistente. Pesa entre 150 g e 400 g, tem um diâmetro de 7 a 10 cm e uma altura de 3 a 4 cm. Tem um sabor ligeiramente vigoroso, limpo e picante e um aroma agradável e característico.

TIPO DE LEITE Leite crú de ovelha e cabra
Coalho Coalho vegetal – Flor de Cardo ou Coalho animal
Região Alentejo – Sul Interior de Portugal
Consistência Semi-duro
Casca Lavada e envolvida numa emulsão de pimentão doce e vinho, alaranjada
Cura > 90 dias
Sabor Limpo, picante e ligeiramente vigoroso
Peso


300g

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