Casa de Mendevil Velho

Casa de Mendevil é um queijo produzido no Norte de Portugal com leite de vaca pasteurizado e coagulado com coalho animal. É um queijo de forma quadrada, torneada por uma banda de linho em torno de sua forma quadrada, sem casca discernível. A sua textura é mole a semi-dura, na versão envelhecida. O período de maturação é de, pelo menos, 60 dias para o Casa de Medevil Novo e de mais de 90 dias no Casa de Mendevil Velho, que é envolto numa emulsão de pimentão-doce e vinho, tornando a sua crosta avermelhada. Possui um paladar de fusão, se sabor frutado, mas ao mesmo tempo gramíneo-mofo intenso.

TIPO DE LEITE Leite pasteurizado de vaca
Coalho Coalho animal
Região Minho – Nordoeste de Portugal
Consistência Semi-duro
Casca Lavada, com formato quadrado e envolvida numa emulsão de pimentão doce e vinho, alaranjada
Cura > 90 dias
Sabor Suave e amanteigado
Peso


1,1 Kg

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