Conservas de Peixe
A primeira fábrica de conservas portuguesa nasceu em 1879, no Algarve.
O Industria Conserveira Portuguesa produz cerca de 60 000 toneladas de conservas de peixe por ano. É, sem dúvida, um dos motores do desenvolvimento nacional, económico, social e cultural.
A produção de conservas de peixe, por espécie, e em percentual é de 48% de sardinhas, 27% de cavala, 24% de atum e 1% para os outros. As nossas conservas de peixe são produzidas com peixes capturados na costa portuguesa, em barcos portugueses e processadas por mão-de-obra portuguesa. Deste modo, podemos dizer que é um produto 100% Português.
As conservas de peixe são um produto económico, conveniente, pronto a usar e versátil, com o qual podem ser elaboradas entradas, pratos quentes e saladas. Podem ainda ser utilizadas em gastronomia molecular e em pratos gourmet.
As conservas de peixe são um produto natural, sem conservantes ou corantes e um alimento extremamente seguro.
As propriedades nutricionais do peixe fresco não se alteram, sendo uma óptima fonte de ómega 3, com proteína de alto valor biológico e com elevados níveis de cálcio (no caso de conservas de sardinha). As vitaminas são preservadas, uma vez que não são expostas ao ar e, portanto, não sofrem degradação, preservando o seu valor.