Pinhões Portugueses

Os pinhões portugueses são a semente comestível do pinheiro manso, cientificamente designado Pinus pinea L, que crescem em todo o sul e centro de Portugal, na região do Alentejo.

O período de colheita é entre 15 de Dezembro e 30 de Março, único período em que as pinhas podem ser colhidas e transportadas por lei. A colheita das pinhas é considerada amiga do ambiente, pois é uma medida ecológica que ajuda na preservação do ecossistema da floresta. Os pinhões portugueses são 100% naturais, são apenas lavados com água a temperatura ambiente, sem aditivos ou corantes, para tirar a poeira do processo de quebra e para assegurar a mais alta qualidade. A variedade do pinhão mediterrâneo é diferente da variedade dos pinhões mais comumente encontrados, de origem chinesa, paquistanesa ou coreana. Tem um formato mais alongado e oval e tem um sabor mais complexo e textura mais cremosa, provavelmente devido às condições edafoclimáticas como o solo, a brisa do Atlântico e a humidade. Por estas razões, o pinhão de Portugal é um componente popular na cozinha mediterrânea.

Sugestões de prova: O pinhão é um ingrediente básico no tradicional pesto italiano e pode ser usado como um enfeite em saladas, massas, pizas, ou molhos. Enriquece pães, bolos, biscoitos e sobremesas.