A produção de caprinos em zonas de condições geo-climáticas adversas, está intimamente ligada ao modus vivendi da população da região da Beira Baixa, enquadrada num sistema específico e exclusivamente natural, com grande predominância de vegetação nativa. O leite de cabra pasteurizado é coagulado pela adição de coalho animal e tem um longo processo de cura de 120 dias. Este queijo prensado é macio, tem uma casca lavada e fina com uma cor amarelo-pálida e o seu peso ronda as 450g. O resultado é um sabor óptimo, agradável na boca e um suave aroma a leite de cabra.
TIPO DE LEITE | Leite pasteurizado de cabra |
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Coalho | Coalho animal |
Região | Beira Baixa – Centro Interior de Portugal |
Consistência | Mole |
Casca | Lavada, fina de cor amarela palha |
Cura | > 120 dias |
Sabor | Suave na boca com leve aroma a leite de cabra |
Peso |
450g |
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