Castelo Branco DOP

Castelo Branco DOP é um queijo macio, ligeiramente quebradiço, untuoso, de cor amarela escura, bem formado, com alguns olhos pequenos e obtido por esgotamento lento da coalhada. A coagulação do leite crú de ovelha é obtida por acção do cardo Cynara cardunculus L. A cura dura, em média, 40 dias. O queijo tem uma casca natural, com um aroma rico e agradável, sendo o seu sabor persistente, limpo, forte e levemente picante. Tem cerca de 12 a 16 cm de diâmetro e 800-1300 g em peso.

TIPO DE LEITE Leite crú de ovelha
Coalho Coalho vegetal – Flor de Cardo
Região Beira Baixa – Centro interior de Portugal
Consistência Mole
Casca Lavada de cor amarela palha
Cura > 40 dias
Sabor Sabor forte, persistente e ligeiramente picante
Peso


1 Kg

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