Este queijo amanteigado é um favorito entre os consumidores portugueses, sendo um produto bastante característico em áreas montanhosas, perto da Serra da Estrela, onde se encontram a maioria dos rebanhos e produtores deste tipo de queijo. Estes queijos são feitos de forma artesanal, sem aditivos, tendo como ingredientes apenas o leite de ovelha, sal e o coalho vegetal. O cardo (Cynara cardunculus) é um coalho natural, de origem vegetal, que proporciona um sabor único ao queijo. A selecção das melhores matérias-primas aliada a processos de fabrico artesanais, permitem obter um queijo com uma textura e sabor únicos, paladar suave, herbáceo e ligeiramente acidulado.