Queijo de leite de ovelha e cabra da região da Beira Baixa, chamado Amarelo devido à sua cor. Feito com coalho animal e curado durante 45 a 90 dias. Distintamente de pasta amarelada, pequenos olhos irregulares e uma textura macia. Amarelo da Beira Baixa DOP tem um aroma distinto, intenso e forte, sabor amanteigado, leve e sedoso.