Bica

Bica de Queijo significa bolsa de queijo. E isso é exatamente o que este queijo parece, uma vez que a sua coalhada fresca, que é colocada um pano de queijo é torcida, ficando semelhante a um "saco". À medida que o soro vai saindo do pano, o tecido é removido do queijo, mas o formato permanece, dando origem ao seu nome. É um queijo de quinta produzido a partir de uma mistura de leite pasteurizado de cabra (70%), vaca (20%) e ovelha (10%), coagulado com coalho animal. O queijo Bica tem um distintivo e leve sabor amanteigado, com notas de caprino e uma textura acetinada. A crosta alaranjada é dada por uma emulsão de pimenta doce e vinho que é escovada no queijo. Como os demais queijos portugueses, este queijo tem um sabor diferente, um pouco salgado, uma vez que o seu leite é proveniente de animais que pastam nas terras que ficam à beira-mar.

TIPO DE LEITE Leite pasteurizado de cabra (70%), vaca (20%) e ovelha (10%)
Coalho Coalho animal
Região Minho – Norte de Portugal
Consistência Mole
Casca Forma característica. Lavada e coberta com uma emulsão de pimentão doce e vinho, alaranjada
Cura > 30 dias
Sabor Sabor suave, amanteigado com notas de caprino
Peso


850g

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