Casa de Mendevil é um queijo produzido no Norte de Portugal com leite de vaca pasteurizado e coagulado com coalho animal. É um queijo de forma quadrada, torneada por uma banda de linho em torno de sua forma quadrada, sem casca discernível. A sua textura é mole a semi-dura, na versão envelhecida. O período de maturação é de pelo menos de 60 dias, para o Casa de Medevil Novo e de mais de 90 dias no Casa de Mendevil Velho, que é envolto numa emulsão de pimentao doce e vinho, tornando a sua crosta avermelhada. Possui um paladar de fusão, se sabor frutado, mas ao mesmo tempo gramíneo-mofo intenso.
TIPO DE LEITE | Leite pasteurizado de vaca |
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Coalho | Coalho animal |
Região | Minho – Nordoeste de Portugal |
Consistência | Mole |
Casca | Lavada, com formato quadrado |
Cura | > 60 dias |
Sabor | Sabor frutado e derrete-se na boca |
Peso |
1,1 Kg |
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