Da região do Baixo Alentejo no Sul de Portugal, Cardus é um queijo único, produzido com leite crú de cabra e coalho vegetal (Cynara cardunculus), com um processo de cura no minimo de 30 dias. É um queijo prensado, com uma casca lavada e fina de cor amarela, e pesa cerca de 350g. A sua textura macia, quase a pingar e super proteolitica é complementada com um sabor forte, ligeiramente piquante, floral, com notas caprinas e sabor rústico. Quando deixado em temperatura ambiente, Cardus derrete-se, podendo ser degustado retirando a parte superior e servido com uma colher.
TIPO DE LEITE | Leite Crú de Cabra |
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Coalho | Coalho Vegetal – Flor de Cardo |
Região | Alentejo – Sudeste de Portuga |
Consistência | Cremoso |
Casca | Lavada de cor amarela palha |
Cura | > 60 dias |
Sabor | Sabor forte, amanteigado com notas de caprino |
Peso |
330g |
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