Este queijo de leite de cabra crú é produzido na zona geográfica do queijo Castelo Branco DOP, no centro de Portugal, onde é mantido vivo todo o legado secular e saber-fazer dos queijos de leite de cabra. Este queijo de cabra é feito com coalho animal como coagulante, com um período mínimo de 60 dias de cura. É um queijo prensado, tem uma casca lavada, fina de cor amarelo-pálida e pesa cerca de 600g. A textura é delicada e macia, tem um sabor levemente picante de gramíneas, florais e pequenas notas rústicas, levemente caprinas.
TIPO DE LEITE | Leite crú de cabra |
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Coalho | Coalho animal |
Região | Beira Baixa – Centro interior de Portugal |
Consistência | Mole |
Casca | Lavada de cor amarela palha |
Cura | > 60 dias |
Sabor | Sabor suave a caprino, ligeiramente picante com notas herbáceas |
Peso |
600g |
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