As sardinhas portuguesas (Pilchardus Walbaum) DaMorgada, são capturadas em redes de pesca, denominada cerco, na costa de Portugal, sendo conhecidas por serem as mais doces e mais suculentos do mundo.

Uma vez pescadas, esta sardinha de alta qualidade é enlatada poucas horas após a captura no mar. O processo envolve a limpeza manual, com uma manipulação muito cuidadosa, seguida da cozedura num forno tradicional de grades antes de ser embaladas. Nos diferentes molhos, o azeite tem o lugar de destaque. A longa tradição da pesca tradicional e o saber-fazer na arte da indústria conserveira portuguesa são reconhecidas mundialmente, o que faz de uma lata de sardinhas DaMorgada, uma iguaria invulgarmente saborosa e uma excelente fonte de proteínas, vitaminas, minerais e ácidos gordos polinsaturados ômega-3.